社会の窓

Biribiの得意技に、お料理は入っていません（笑）　しかも、ドイツ料理なんて、説明されても味も見かけもいまいち想像付かないですよね。地味すぎるのか、なかなか手ごろなドイツ料理がみつからないし。

　
ベルリンにいる間に、いい機会なのでヘンゼルのお母さんからお料理を習うことに。　、

お料理教室、第一弾はフリカッセ。　チキンのクリーム系のシチューです。　

まずは、鶏を煮てだしをとります。
お水に鶏肉（骨付き）とハーブ（セロリ、たまねぎ、にんじん、ピメント、ローレル）を入れて、30分ぐらい煮る。　

だしが冷えたら、鶏を出して肉と皮を骨からはずす。　
だしは濾しておく。　　

次は、ソース。
中火のお鍋にバターを入れて溶かす。　バターが溶けてふつふつしてきたら、小麦粉を入れて速攻で泡だて器で混ぜる。　3分ぐらい混ぜて、そこに出汁を1リットル入れて混ぜる。　小麦粉とバターが溶けてきたらとろみが付くので、塩・コショウして、弱火でふつふつ10分から15分ぐらい。　基本的に、味は鶏からとった出汁でつくみたい。　

最後に、骨からはずした鶏肉をお鍋に入れて、ひと煮立ちさせるだけ。　

ご飯にかけて食べます。　ぱらぱら系のタイ米やインドのバサマティとかだとおいしいです。　（ふつうの日本米でもおいしいと思う）　

どこの国でも、シチューをご飯にかけるとおいしいね！　
おかわり2回したわよ。　

フリカッセはかなりメジャーなドイツ料理。　思っていたよりずっと簡単なので、アメリカに帰ったら早速作ってみたいな。　うきうき。